HEMELTAART MET KERSEN

Ingrediënten
-125 g boter of margarine
-125 g suiker
-5 ei(nen)
-150 g bloem (type 405)
-1 theelepel bakpoeder
-200 g suiker
-100 g amandel(s), in plakjes gesneden
-1 potje zure kersen
-1 pck. pudding, vanille-
-500 ml room
-2 pck. roomversteviger
-eventueel suiker om de room te zoeten
Bereiding
Room boter, 125 g suiker, 4 eierdooiers en 1 heel ei. Bloem en bakpoeder zeven en erdoor roeren. Verdeel het deeg over 2 bakblikken (ik gebruik een 26 cm en een 28 cm bakblik) of bewaar de helft van het deeg en bak het in een tweede baksel.
Klop 4 eiwitten stijf en voeg 200 g suiker toe. Verdeel de helft van het eiwitmengsel over het deeg en bestrooi met de helft van de amandelen.
Bak beide bodems op 160 °C gedurende ongeveer 25 – 30 minuten.
Snijd één bodem (de kleinere in mijn geval) direct na het bakken in 12 stukken (met een scherp mes doordrukken) en zet apart.
Plaats een taartring om de grote bodem.
Giet het zure kersensap af en vul tot ca. 400 – 450 ml aan met water. Verwarm en roer het puddingpoeder erdoor – haal van het vuur als het dik wordt en voeg de zure kersen toe. Laat kort afkoelen en verdeel over de onderste bodem. Klop de slagroom stijf en verdeel over de kersen.
Verdeel de 12 stukken cake erover.