INGREDIËNTEN
2 eieren
30 ml (2 eetlepels) melk
25 g (3 eetlepels) bloem
1 g (1/4 theelepel) bakpoeder
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel citroensap
25 g (2 eetlepels) suiker
Mapelsiroop
Caster suiker
Methode
Scheid de eieren in eiwitten en dooiers. Klop in een grote kom de dooiers, melk en vanille-extract. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en klop.
Plaats de eiwitten en het citroensap in een andere kom. Voeg de suiker in twee delen toe en klop met een mixer. Klop tot zich stijve pieken vormen.
Voeg de meringue toe aan het dooiermengsel en meng voorzichtig. Voorkom dat de meringue breekt.
Besprenkel een koekenpan met bakolie. Giet het pannenkoekenbeslag in de verwarmde pan en dek af met het deksel. Bak ongeveer 3-5 minuten.
Controleer elke pannenkoek om te zien of hij goudbruin wordt en draai hem dan voorzichtig om. Dek af met het deksel en bak nog ongeveer 3 minuten.
Giet de ahornsiroop erdoor en bestrooi met poedersuiker.
Gepofte rijst: het Japanse recept voor een heerlijk ontbijt!
