INGREDIËNTEN:
1 kg bloemkool
1 50 g panko paneermeel, of gewoon paneermeel
1 eetlepel knoflookpoeder
100 g bloem of maïsmeel
3 eieren
5 eetlepels olijfolie
1 theelepel kruidenmengsel
2 eetlepels peterselie
50 g geraspte harde kaas, bijv. Parmezaanse kaas Zout en peper
1 theelepel paprikapoeder
Voorbereiding:
Verwarm eerst de oven voor op 180 °C.
Was en reinig vervolgens de bloemkool en verdeel deze in kleine roosjes. Je kunt ook de stengel gebruiken, maar snijd deze in dunne reepjes omdat het langer duurt om te koken. Kook de bloemkool 10 minuten in kokend water.
Giet nu de gekookte bloemkoolroosjes af en laat ze afkoelen.
Doe ondertussen de bloem (of het zetmeel) in een schaal. Doe de eieren in een tweede schaal en klop ze door elkaar.
Meng in een derde kom het broodkruim met de knoflookpoeder, paprikapoeder, zout, kruiden en fijngeraspte kaas. Meng met de olijfolie tot een kruimelig mengsel.
Leg het bakpapier dan op een bakplaat en bereid het voor.
Bestrijk de bloemkool nu geleidelijk eerst met bloem of zetmeel, dan met ei en tot slot met paneermeel, zodat het hele oppervlak goed bedekt is.
Verdeel de bloemkool over de bakplaat en bak in ongeveer 20-25 minuten goudbruin.
Ik zou het elke dag wel willen eten, gepaneerde bloemkool uit de oven
