Gekonfijte tomaten zijn een heerlijke optie voor een smakelijk aperitief. Hier is een eenvoudig recept voor zelfgemaakte tomatenconfijt:
Ingrediënten:
- Cherrytomaten of kleine tomaten
- Extra vierge olijfolie
- Aromatische kruiden (tijm, rozemarijn, oregano, basilicum, enz.)
- Knoflook (optioneel)
- Zout en peper
Instructies :
- Verwarm je oven voor op ongeveer 100°C.
- Was de tomaten grondig en snijd ze doormidden als het cherrytomaten zijn of in vieren als het grotere tomaten zijn. Verwijder de zaadjes als je dat wilt.
- Leg de stukken tomaat met de gesneden kant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Als je wilt, kun je de tomaten licht bestrooien met een snufje zout om ze te helpen hun vocht af te geven en hun smaken te concentreren.
- Voeg aromatische kruiden naar keuze toe aan de tomaten. Tijm, rozemarijn, oregano en basilicum zijn uitstekende keuzes. Je kunt ook geperste knoflookteentjes toevoegen voor extra smaak.
- Besprenkel de tomaten royaal met extra vierge olijfolie. De olijfolie zal helpen om de tomaten te bewaren en ze mals en lekker te maken.
- Kruid de tomaten met versgemalen peper.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de tomaten ongeveer 2 tot 3 uur. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de tomaten en het vermogen van je oven. Het doel is om geconfijte tomaten te krijgen die zacht zijn en lichtjes verkleind.
- Haal de gekonfijte tomaten uit de oven als ze gaar zijn en laat een beetje afkoelen.
- Tomatenconfit kan warm, heet of op kamertemperatuur worden geserveerd. Ze zijn heerlijk als aperitief, geserveerd met stukjes knapperig brood, kaas, olijven, of zelfs als bijgerecht bij hoofdgerechten zoals pasta.
Je kunt gekonfijte tomaten in een luchtdicht potje, bedekt met olijfolie, in de koelkast bewaren. Over het algemeen zijn ze een paar weken houdbaar. Geniet van hun intense, zoete smaak om je gerechten en aperitieven te verbeteren!
