Ingrediënten
- 1 ½ broodje(s), oud brood
- 2 augurk(en)
- 2 kleine ui(en)
- 1 klein bosje peterselie
- 2 el citroensap
- 50 g boter
- 600 g gehakt, gemengd
- 2 kleine eieren
- 125 ml vleesbouillon
- 125 ml room
- 1 eetlepel crème fraîche
- 1 theelepel paprikapoeder, edelzoet
- Zout en peper, zwart
- Cayennepeper
- Vet voor de mal
Voorbereiding
- Totale tijd ongeveer 1 uur en 25 minuten
- Snijd de broodjes in plakken en giet er water over, laat opzwellen.
- Knijp goed uit. Snijd de augurken in zeer fijne blokjes.
- Snijd ook de uien fijn.
- Verhit 1 el boter en fruit de uien tot ze doorschijnend zijn. Voeg de peterselie toe.
- Doe het mengsel van ui en peterselie in een kom. Voeg de broodjes, augurken, gehakt, eieren en citroensap toe.
- Kruid alles met zout, cayennepeper en zwarte peper en kneed krachtig.
- Smelt de resterende boter en vet een vorm in.
- Vorm het vleesdeeg tot een brood en leg het in de vorm.
- Bak 30 minuten op het onderste rek (ventilatoroven 180 °C) en bestrijk steeds met de gesmolten boter.
- Verwarm de vleesbouillon en meng met de room, crème fraîche en paprikapoeder. (Als u van veel saus houdt, kunt u de hoeveelheid saus gewoon verdubbelen).
- Giet de saus over het gehaktbrood en laat nog 10 – 15 minuten koken.
- Het gaat heel goed met gekookte aardappelen.
