BRIOCHED SPONGE 😋
Ingrediënten
500 gr. bloem
160 gr. boter
100 gram witte suiker
50 ml. volle melk
18 gr. verse gist
8 gr. fijn zout
4 middelgrote eieren
Bereiding
Briochedeeg:
1. Giet in een kleine kom de warme melk met de gist en meng tot het volledig verdund is. we gereserveerd
2. In een grote kom zeven we de bloem, zout en suiker, eieren.
3. Voeg de opgeloste gist en de eieren toe aan de droge ingrediënten, kneed het mengsel met de hand of machine tot alles is opgenomen.
4. Voeg de boter toe, kneed opnieuw tot het deeg zacht wordt en tot een fijn, glanzend, elastisch mengsel is verkregen.
5. We moeten ongeveer 20 minuten kneden.
6. Zet het deeg opzij in een eerder ingevette kom, dek af met een schone doek of plastic folie en laat 30 minuten rusten op een warme plaats.
Briochebrood:
1. We leggen het deeg op een aanrecht en verdelen het in stukjes van ongeveer 50 gram, leggen ze in een ingevette pan of op een schaal en laten het opnieuw 30 minuten gisten.
2. We bestrijken de broden met een met zout licht geklopt ei en laten ze nog eens 120 minuten op een warme plaats gisten.
Het briochebrood bakken:
1. We verwarmen de oven voor op 180°C.
2. We zetten onze bakplaat in de oven en laten hem ongeveer 25 minuten bakken.
3. We laten het afkoelen op een rooster.
