Ingrediënten en bereiding
voor een baklijst van ongeveer 28 x 17 cm
Klop voor de slagroom 500 g mascarpone met 1 eetlepel citroenrasp, 2 eetlepels citroensap, 100 g poedersuiker en 2 pakjes slagroom romig. Voeg dan voorzichtig 1 kopje slagroom toe. Zet de room in de koelkast tot het tijd is om te vullen.
Klop voor de citroenpasta 3 eieren met de schil van een citroen, 150 g suiker, 1 eetlepel vanillesuiker en een snufje zout romig. Voeg dan 75 ml mineraalwater en 2 eetlepels citroensap toe.
Meng 75 g bloem, 75 g maïzena en 2 eetlepels bakpoeder. Giet het bloemmengsel in het deeg, afgewisseld met 60 g gesmolten en afgekoelde boter.
Verdeel het deeg in tweeën, rol het uit tot een taartvorm en bak het in een voorverwarmde oven op 180 C in ongeveer 7 minuten luchtig. Ga op dezelfde manier te werk met de tweede helft van het deeg.
Haal na het bakken de biscuit van het bakpapier en vul hem met de citroenmascarponeroom. Snijd de tweede biscuit in plakken en bestrijk ze met de crème. Bestrooi tot slot met poedersuiker en serveer goed gekoeld.
