Citroenfondant is een zoetzuur dessert dat smelt in je mond. Het wordt gemaakt door suiker, bloem, eieren, citroen en boter te mengen en vervolgens gebakken tot het een gouden korst vormt en een smeltende textuur binnenin. Citroenfondant kan warm of koud worden geserveerd, alleen of met ijs of slagroom.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 130g suiker
- 120g bloem
- 80g afgekoelde gesmolten boter
- 1 pakje bakpoeder
- 100ml citroensap, Ik heb 2 grote citroenen uitgeperst
- De schil van een citroen
- 1 snufje zout
- De citroenen moeten biologisch of onbehandeld zijn!
Voorbereiding
- Stel allereerst de oven voor op 180 graden.
- Begin met het scheiden van de eiwitten van de dooiers, doe de suiker op de eidooiers en klop ze met een elektrische garde, of in een keukenmachine, voeg dan de gesmolten boter toe, blijf kloppen, voeg dan het citroensap en de schil toe en klop het mengsel, We gaan nu de gist mengen met de bloem en komen om dit mengsel toe te voegen door het te zeven bij het vorige, nog steeds kloppend met een garde, zet apart.
- Meng de eiwitten met een snufje zout en voorzichtig met een Maryse in kleine hoeveelheden door het mengsel om te voorkomen dat de eiwitten breken, wanneer het mengsel goed is opgenomen, giet het dan in de beklede bakvorm en bak het 20 tot 25 minuten.
