Ingrediënten
Voor de basis :
- 250 g gezouten koekjes (tuc-achtig)
- 100 g boter
Voor de cheesecake :
- 250 g roomkaas (type Philadelphia)
- 250 g mascarpone
- 2 gewone yoghurt (zonder suiker)
- 200 g poedersuiker
- 2 eetlepels citroensap
- Zest van 1 1/2 citroenen
- 1 theelepel vanille
Voor decoratie :
- 100 ml slagroom
- Plakjes citroen
voorbereiding
Voor de basis :
- Plet de koekjes en voeg de boter toe. Meng tot een pasta.
- We bekleden de vorm met bakpapier op de bodem en acetaat rond de rand (als je geen acetaat hebt, gebruik dan stroken van hetzelfde bakpapier). Leg het vorige mengsel op de bodem en druk het aan zodat het stevig wordt. Rol de zijkanten op zodat de randen heel hoog zijn. Laat 10 minuten bevriezen.
Voor de cheesecake :
- We mengen alle ingrediënten met elektrische eetstokjes.
- Giet het kwarktaartmengsel op de koekjesbodem. Strijk het oppervlak glad en zet het 2 uur in de koelkast. Laat vervolgens 1 uur invriezen. Zo blijft de consistentie behouden (aangezien onze cheesecake geen gelei bevat). Je kunt het ook een nacht in de koelkast laten staan.
Voor decoratie:
- Klop 100 ml room op en verdeel dit over het oppervlak met een spuitzak met sterpunt. Leg tussen elk bergje room een half schijfje citroen.
- Strooi wat citroenschil op het oppervlak en je bent klaar!
