Hier is een recept voor bovenste groentegehaktballetjes met wortels, courgette, eieren, ui en bloem:
**Ingrediënten:**
– 2 wortels, geraspt
– 1 courgette, geraspt
– 1 ui, fijngehakt
– 2 eieren
– 1/2 kopje bloem
– Zout en peper naar smaak
– Olijfolie om te bakken
**Instructies:**
1. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en lichtbruin is.
3. Voeg de geraspte wortels toe aan de ui en bak ze gedurende 3-4 minuten, of tot ze zacht worden.
4. Voeg de geraspte courgette toe aan de pan en bak nog eens 2-3 minuten, of tot de courgette zacht is.
5. Haal de pan van het vuur en laat de groenten een beetje afkoelen.
6. Voeg de eieren toe aan de groenten en meng goed.
7. Voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je blijft roeren tot je een samenhangend mengsel hebt.
8. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
9. Verhit opnieuw wat olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
10. Vorm kleine gehaktballetjes van het groentemengsel en bak ze in de hete olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
11. Haal de gehaktballetjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
12. Serveer de bovenste groentegehaktballetjes als een gezond en smakelijk gerecht.
Deze groentegehaktballetjes zijn een geweldige manier om extra groenten in je maaltijd op te nemen. Je kunt ze serveren als bijgerecht, snack of zelfs in een wrap of broodje. Geniet ervan!
