Bosbessentaart is een klassiek en heerlijk dessert dat de zoete en sappige smaken van verse bosbessen laat zien. Hier is een recept om zelfgemaakte bosbessentaart te maken:
Ingrediënten:
Voor de taartkorst:
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 kopje ongezouten boter, gekoeld en in kleine blokjes gesneden
- 1/4 tot 1/2 kopje ijswater
Voor de bosbessenvulling:
- 6 kopjes verse bosbessen
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje maïzena
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel zout
Voor de eierwas:
- 1 groot ei, geklopt
- 1 eetlepel melk of water
Voorbereiding:
- Klop in een grote kom de bloem, het zout en de suiker voor de taartbodem door elkaar. Voeg de gekoelde blokjes boter toe en gebruik een deegsnijder of je vingertoppen om de boter door het bloemmengsel te snijden tot het grove kruimels zijn.
- Voeg geleidelijk het ijswater toe, een paar eetlepels per keer, en meng voorzichtig met een vork tot het deeg samen begint te komen. Let op dat je niet te veel mengt. Als het deeg te droog is, voeg dan meer ijswater toe, een eetlepel per keer.
- Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elke helft een schijf. Wikkel ze in plasticfolie en zet ze minstens 1 uur in de koelkast, of een nacht.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een schijf van het gekoelde taartdeeg uit tot een taartschaal van 9 inch. Breng het uitgerolde deeg over in de taartvorm en druk het voorzichtig in de bodem en zijkanten. Knip overtollig deeg dat over de randen hangt weg.
- Meng in een grote kom de bosbessen, kristalsuiker, maïzena, citroensap, citroenrasp, kaneel en zout voor de vulling. Roer tot de bosbessen een gelijkmatig laagje hebben. Laat het mengsel een paar minuten zitten zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Giet de bosbessenvulling gelijkmatig in de voorbereide taartbodem.
- Rol de tweede schijf gekoeld taartdeeg uit en leg deze over de vulling. Knip overtollig deeg weg en plooi de randen van de taart dicht. Snijd een paar spleten in de bovenkorst om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.
- Klop in een kommetje het losgeklopte ei en de melk of het water samen voor het eiwit. Bestrijk de bovenste korst met het eiwit voor een glanzende afwerking.
- Leg de taart op een bakplaat om eventuele druppels op te vangen en bak ongeveer 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is en de vulling bubbelt.
