Ingrediënten voor een springvorm (ø 26 cm)
Deeg:
3 eieren
90 g suiker
90 ml olie
70 ml ananassap
1/2 zakje bakpoeder
180 g bloem
1e laag:
1 blik ananasschijven (340 g uitgelekt gewicht)
500 ml ananassap
1 1/2 zakje vanillepuddingpoeder
1 el suiker
2e laag:
500 g natuurlijke yoghurt (3,5% vet)
200 g slagroom
1 zakje slagroomversteviger
2 zakjes vanillesuiker
6 el kokossiroop
6 blaadjes gelatine of 1 pakje gemalen gelatine
3e laag
150 ml Blue Curaçao likeur (of meng 70 ml siroop met 80 ml water)
250 ml water
2 el suiker
4 blaadjes witte gelatine
Bereiding:
Klop voor het beslag de eieren met de suiker schuimig. Meng de olie en het ananassap door elkaar en vouw dit door het eimengsel. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef. Spatel het er voorzichtig door. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm en bak 20 minuten op 150°C (ventilatoroven). Haal uit de vorm en laat afkoelen.
Laat de ananasschijven uitlekken. Snijd dunne plakken van drie ananasschijven en zet ze opzij. Snijd de rest van de ananasschijven in kleine blokjes. Verwarm 400 ml ananassap in een steelpan. Meng de rest van het ananassap met het vanillepuddingpoeder en roer dit door het sap in de steelpan. Breng de pudding onder voortdurend roeren aan de kook. Roer de suiker en ananas
en roer erdoor. Laat iets afkoelen en verdeel over het beslag.
Klop de slagroom met slagroomversteviger en vanillesuiker stijf en koel af. Meng de yoghurt met de kokossiroop. Los de gelatine op volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer snel door de yoghurt. Zet het yoghurtmengsel in de koelkast. Zodra het mengsel begint te geleren, de room erdoor scheppen en het mengsel over de ananasvla verdelen. Laat ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.
Week de gelatine voor het glazuur. Meng de Blue Curaçao met water en 2 eetlepels suiker en verwarm lichtjes in een steelpan. Knijp de gelatine uit en voeg al roerend met een garde toe aan de vloeistof in de steelpan tot de gelatine volledig is opgelost. Koel de vloeistof kort. Verdeel de dunne ananasschijven over het yoghurtmengsel en giet het glazuur voorzichtig over het fruit. Zet ongeveer 3 uur in de koelkast.
Blauwe Hawaï taart
