Ingrediënten :
- 2 eieren
- 100 g gemalen hazelnoten of amandelen
- 30 g zetmeel
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 5 eetlepels amaretto
- 6 blaadjes gelatine
- 5 bananen
- Bijvoorbeeld citroensap
- 1 zakje puddingpoeder (vanille)
- 50 g suiker
- 500 ml melk
- 400 ml room
- 100 g chocolade (puur)
- n. bijv. geraspte chocolade voor decoratie
- Vet voor de mal
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte: 175°C).
- Klop de eieren met de suiker schuimig. Meng de hazelnoten of amandelen, maïzena, bloem, cacaopoeder en bakpoeder en meng ze voorzichtig door het eimengsel. Giet het mengsel in een ingevette (of met bakpapier beklede) bakvorm.
- Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven (let op: doe afhankelijk van de oven altijd de naaldtest!). Laat afkoelen en besprenkel met amaretto. Leg een ring van deeg rond de bakplaat.
- Week de gelatine 10 minuten in een beetje koud water. Pel de bananen en halveer ze in de lengte. Besprenkel met een beetje citroensap en verdeel over de cake.
- Kook een pudding met het puddingpoeder, de suiker en de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat een beetje afkoelen (maar het moet nog warm zijn, roer regelmatig). Roer de voorgevormde en gesmolten gelatine erdoor (ik doe dit altijd in de magnetron op ongeveer 500 watt gedurende 20-30 seconden, zodat het net gesmolten is – je kunt tijdens het roeren zien of er nog klontjes zijn). Klop 300 g slagroom op en roer dit erdoor. Verdeel de pudding over de cake en laat opstijven in de koelkast.
- Smelt de pure chocolade in een bain-marie, laat lichtjes afkoelen (maar niet helemaal) en voeg de resterende vloeibare room toe. Verdeel over de taart.
