Ingrediënten :
1 rijpe avocado
250 g rijpe cherrytomaten
1 gele paprika
1 kleine rode ui
Voor de dressing :
1 el olijfolie
1 scheutje zoetstof of 1 theelepel honing
3 el balsamico azijn
zout, peper
1/2 theelepel gedroogde gemengde kruiden
Bereiding :
1) Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom, meng grondig en breng op smaak met zout en peper.
2) Was de avocado, halveer hem, verwijder de pit, schil hem en snijd hem in kleine blokjes. Was ook de tomaten en paprika’s en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en snipper hem fijn.
3) Meng de dressing met de gehakte groenten en de avocadoblokjes en verdeel het over twee borden.
4) Als je wilt, kun je de salade garneren met verse basilicum.
