Ingrediënten
- 2 kg asperges, wit
- 4 theelepels boter
- 2 theelepels suiker (bruine rietsuiker is het beste, maar gewone suiker werkt ook)
- Zout
Voorbereiding
Totale tijd ongeveer 1 uur 10 minuten
- De asperges koken in hun eigen sap en krijgen daardoor een heerlijk volle eigen smaak. Vergeleken met gekookte asperges zijn de gekookte asperges bijna flauw. Sinds ik dit geprobeerd heb, houdt niemand bij ons thuis meer van asperges die op een andere manier bereid zijn.
- Je kunt het beste niet te dikke stokjes gebruiken. Ik geef de voorkeur aan stokjes van 1 – 1,5 cm dik. Die zijn lekker mals en er is weinig afval. Schil de asperges eerst goed en snijd de uiteinden eraf. Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte of 180 °C heteluchtoven.
- Leg twee vellen aluminiumfolie (alternatieven voor aluminiumfolie staan aan het eind van de receptbeschrijving) op elkaar en doe op elk een halve theelepel boter. Leg er 8 – 10 asperges (afhankelijk van de dikte van de asperges, de bundels moeten niet te groot zijn omdat ze anders niet zo goed gaar worden, maak er beter meerdere – ze blijven zo makkelijker warm) op. Bestrooi elke bundel met een halve theelepel suiker en een flinke snuf zout, sluit dan het eerste vel folie erover en ook de zijkanten – niet strak inpakken, maar aan de bovenkant als een zak omvouwen. Sluit vervolgens het tweede vel op dezelfde manier.
- Leg ze op het rooster in de oven en wacht 40 – 50 minuten. U kunt testen of de asperges gaar zijn door een pakje een beetje te buigen; hoe makkelijker dit gaat, hoe zachter de asperges.
- Voor zeer grote porties: neem een hoge vetpan van de oven, bestrijk die licht met boter, verdeel de asperges erover, smeer er 2 tl boter, een tl suiker en een flinke snuf zout per kilo op, sluit de vetpan af met aluminiumfolie (moet echt strak) en zet hem in de op 200 °C (ventilatoroven 180 °C) voorverwarmde oven gedurende ca. 50 minuten (proef vanaf 40 minuten, afhankelijk van de dikte hebben de asperges meer of minder tijd nodig).
- We hebben notenboter (bruine boter, niets met noten te maken!) en nieuwe aardappelen.
- Aangezien in de opmerkingen herhaaldelijk werd gevraagd om alternatieven voor aluminiumfolie en ook andere mogelijkheden werden genoemd, volgen hier de suggesties (toegevoegd op 6.6.2018) over hoe het kan:
Alternatieven voor aluminiumfolie:
- Ondiepe braadpan met deksel – als deze te hoog staat, drogen de asperges uit
- Bedek de braadpan met aluminiumfolie in plaats van de asperges er helemaal in te wikkelen, zodat ze niet in contact komen met de folie.
- Sluit de ovenschaal af met bakpapier en onbekleed bloemendraad of keukentouw.
- Kook in een braadbuis of braadzak
