Hier is een recept voor een heerlijke appelcake met banketbakkersroom:
**Ingrediënten:**
Voor de cake:
– 200 g bloem
– 3 appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
– 3 eieren
– 150 g suiker
– 100 ml melk
– 100 ml plantaardige olie
– 1 zakje bakpoeder
– Geraspte schil van 1 citroen
– Snufje zout
Voor de banketbakkersroom:
– 500 ml volle melk
– 4 eierdooiers
– 100 g suiker
– 40 g bloem
– 1 vanillestokje (of vanille-extract)
**Instructies:**
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Bereid de banketbakkersroom voor: Breng de melk met het opengesneden vanillestokje aan de kook in een pan. Klop in een kom de eidooiers met de suiker en bloem tot een glad mengsel. Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel, terwijl je blijft roeren. Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt tot banketbakkersroom. Haal van het vuur, giet in een kom en dek af met plasticfolie direct op het oppervlak om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Laat afkoelen in de koelkast.
3. Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
4. Voeg de melk en plantaardige olie toe aan het eimengsel en blijf roeren.
5. Voeg de gezeefde bloem met bakpoeder, citroenrasp en een snufje zout toe. Meng voorzichtig tot een glad beslag.
6. Giet de helft van het beslag in de voorbereide cakevorm en verdeel gelijkmatig de plakjes appel erover.
7. Bedek de appels met de banketbakkersroom en giet vervolgens de rest van het beslag erover.
8. Bak de appelcake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40-50 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.
9. Laat de cake enkele minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster laat afkoelen.
10. Snijd de appelcake met banketbakkersroom in plakken en serveer op kamertemperatuur.
Smakelijk eten! 🍏🍰
