Aardbeienbroodje met mascarpone
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten
Kooktijd: 7 minuten
Porties : 5
Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt en hoe je ze bereidt:
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 60 g suiker
- 80 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 g mascarpone
- 60 g poedersuiker
- 300 g aardbeien
- 100 ml Alkermès likeur
- 50 ml water
Voorbereiding
- Klop de eieren los met de suiker en voeg dan geleidelijk de bloem gezeefd met het bakpoeder toe. Giet het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een rechthoek van ongeveer 30 cm x 25 cm van.
- Bak 7 minuten op 200° en haal dan het koekjesdeeg van het papier. Rol uit en laat ongeveer tien minuten rusten.
- Meng de mascarpone met de suiker. Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Rol het koekjesdeeg uit en bevochtig het met een mengsel van Alkermes likeur en water.
- Vul met mascarpone en aardbeien en rol op. Bewaar de rol in papier en vries minstens 30 minuten in.
- Haal uit de vriezer en snijd in rolletjes van 3 cm. Serveer het rolletje met aardbeien en mascarpone.
