Aardappelsoep: bijzonder lekker met worstjes, snelkookpanrecept
Ingrediënten
voor 4 porties
- 5 grote aardappelen
- 1 gele bouillon (wortel)
- 1 preistronk(en)
- 1 ui
- 1 liter groentebouillon
- Peterselie
- een beetje peper
- 2 Weense worstjes
- Wit brood, in blokjes, geroosterd
- Bieslook
- Marjolaine
- Laurierbladeren
- Nootmuskaat
Voorbereiding
Totale tijd: ongeveer 35 minuten
- De snelste manier is stomen: maak de aardappelen en gele bieten schoon en snijd ze in grote blokjes.
- Snijd de ui in blokjes. Snijd de prei in ringen.
- Fruit de uien in een beetje olijfolie tot ze transparant zijn en voeg dan de prei toe.
- Bevochtig met groentebouillon.
- Voeg de aardappelblokjes en wortels toe aan de bouillon met het laurierblaadje.
- Sluit het deksel, zet de snelkookpan aan en laat ongeveer 15 minuten koken.
- Open de pan, verwijder het laurierblad en voeg de kruiden toe.
- Pureer de groentebouillon met een toverstaf en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Raad:
- Bespaar niet op marjolein. Het geeft de aardappelsoep zijn speciale smaak.
- Schik de Weense gebakjes in plakjes op het soepbord en giet de hete aardappelsoep erover.
- Serveer met geroosterde witte broodblokjes.
