Aardappelen gevuld met eieren, ham en kaas – Als ontbijt of op elk ander moment

INGREDIËNTEN

• 6 grote aardappelen ;
• ⅔ kopje (55 g) kaas, in vierkantjes gesneden;
• ⅔ kopje (65 g) ham, in vierkantjes gesneden;
• 6 eieren; zout en peper. METHODE Verwarm de oven voor op 190C/375F.

VOORBEREIDING 

1. Prik de aardappelen met een vork over het hele oppervlak. Bestrijk ze met olie en bak ze 1,5 tot 2 uur of tot ze gaar zijn.
2. Zet ze opzij om volledig af te koelen.
3. Snijd de bovenkant van elke aardappel af, hol de binnenkant voorzichtig uit en laat wat aardappel aan de zijkanten zitten.
4. Voeg een ei, ham, zout en peper, kaas en wat aardappelpuree toe in elk aardappel ‘bootje’.
5. Bak de gevulde aardappels 20 minuten en serveer direct.