ingrediënten
- 1 kg gele aardappelen
- 120 gram Geraspte caciocavallo kaas
- 3 eieren
- 100 gram Broodkruimels
- 1 takje peterselie
- Knoflook
- 1 kruidnagel
- Extra vierge olijfolie
- Hallen
- Pepe
Hoe maak je Siciliaanse aardappelballetjes?
Stap 1
Was de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn; dit duurt ongeveer 40 minuten1.
Stap 2
Snijd ondertussen de peterselie en knoflook fijn, zonder de binnenkant2.
Stap 3
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn, schil ze terwijl ze nog warm zijn en prak ze met behulp van een aardappelstamper of vork in een kom3.
Stap 4
Voeg de geraspte caciocavallo kaas, gehakte peterselie en knoflook4, eieren en een snufje zout en peper toe en meng goed.
Stap 5
Voeg de broodkruimels toe en kneed opnieuw tot het deeg zacht maar stevig is en niet te plakkerig5. Dek af met huishoudfolie en zet minstens een half uur in de koelkast.
Stap 6
Haal het deeg na de rusttijd uit de koelkast, vorm er licht ovale deeglapjes van en plet ze met ingeoliede handen6.
Stap 7
Verhit ruim olie in een grote koekenpan, doe er een paar gehaktballen tegelijk in en bak ze aan beide kanten goudbruin7. Giet ze af en laat ze drogen op keukenpapier.
Stap 8
Doe de Siciliaanse aardappelballetjes over in een serveerschaal en serveer ze gloeiend heet8.
