Hier ist ein Rezept für schnelle Grieben-Pogatschen mit Hefeteig:
**Zutaten:**
*Für den Hefeteig:*
– 500 g Mehl
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 Teelöffel Zucker
– 1 Teelöffel Salz
– 300 ml lauwarme Milch
– 50 g geschmolzene Butter
*Für die Füllung:*
– 150 g Grieben (Schweineschmalzstückchen)
– 1 Zwiebel, fein gewürfelt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: Kümmel, Majoran oder andere Gewürze nach Geschmack
*Außerdem:*
– Eigelb (zum Bestreichen)
**Anleitung:**
1. Für den Hefeteig das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Die Trockenhefe und den Zucker in die Mulde geben. Die lauwarme Milch darüber gießen und leicht verrühren. Lass die Hefe für etwa 5-10 Minuten aktivieren, bis sie schäumt.
3. Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls nötig, mehr Mehl oder Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde oder bis er sich verdoppelt hat, ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Grieben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie mit, bis sie goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
6. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in Quadrate schneiden.
7. Auf jedes Quadrat eine kleine Menge der Griebenmischung geben. Falte die Quadrate zu Dreiecken oder halbmondförmigen Pogatschen.
8. Die gefüllten Pogatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Das Eigelb verquirlen und die Oberseite der Pogatschen damit bestreichen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
11. Die Grieben-Pogatschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Diese schnellen Grieben-Pogatschen sind herzhaft und perfekt als Beilage oder Snack geeignet. Guten Appetit!
