Hier ist ein leckeres Rezept für weihnachtliche Kipferl mit Puddingpulver, das besonders köstlich ist:
**Zutaten:**
*Für den Teig:*
– 250 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Eigelb
– 300 g Mehl
– 100 g gemahlene Mandeln
– 1 Prise Salz
*Für die Füllung:*
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 500 ml Milch
– 50 g Zucker
*Zum Wälzen:*
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
**Anleitung:**
1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Eigelb hinzufügen und gut vermengen.
3. Mehl, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten. Den Pudding abkühlen lassen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa walnussgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen und flach drücken.
7. Einen Teelöffel abgekühlten Vanillepudding in die Mitte jeder Teigscheibe geben.
8. Den Teig um den Pudding herum zu einem Kipferl formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
9. Die Kipferl im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
10. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
11. Puderzucker und Vanillezucker vermischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.
Diese weihnachtlichen Kipferl mit Puddingpulver sind einfach unwiderstehlich. Genieße sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee während der festlichen Jahreszeit! Viel Spaß beim Backen!
