Vlees au vin, ook bekend als “boeuf bourguignon”, is een heerlijk gerecht met een rijke smaak. Hier is een recept voor vlees in wijn, bereid in een snelkookpan om tijd te besparen:
Ingrediënten:
- 1,5 kg rundvlees (type bourguignon), in blokjes gesneden
- 200 g spek
- 2 wortelen, geschild en in ringen gesneden
- 2 uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g champignons, in vieren gesneden
- 750 ml rode wijn (bij voorkeur een robuuste wijn zoals Bourgogne)
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- Enkele takjes verse tijm
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
Instructies :
- Het vlees bereiden :
- Kruid de stukken vlees met zout en peper. Bestrooi met bloem en schud om goed te coaten.
- Schroei het vlees dicht:
- Verhit de olijfolie en boter in een snelkookpan op middelhoog vuur. Bak de stukken vlees aan alle kanten bruin. Misschien moet je dit in verschillende porties doen om de pan niet te overbelasten.
- Groenten koken :
- Voeg het spek, de uien, wortelen en knoflook toe aan de pan. Bak een paar minuten tot de groenten lichtbruin zijn.
- Ontglazing :
- Giet de rode wijn in de braadpan om de bodem af te blussen en schraap alle bruine stukjes op met een houten lepel.
- Voeg de overige ingrediënten toe:
- Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, champignons, laurierblaadjes en tijm toe. Roer goed om alle ingrediënten te combineren.
- Koken onder druk :
- Sluit de snelkookpan en verwarm tot hoge druk. Verlaag het vuur om de druk te behouden en kook ongeveer 30 minuten.
- Drukontlasting :
- Laat de druk veilig ontsnappen volgens de instructies op je snelkookpan.
- De kruiden aanpassen :
- Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes.
- Service :
- Serveer het vlees in hete wijn, eventueel gegarneerd met verse peterselie. Serveer met aardappelpuree, pasta of puree om te genieten van de heerlijke saus.
Deze versie van in wijn gekookt vlees in een snelkookpan biedt je de rijke, diepe smaak van het traditionele gerecht met een aanzienlijk kortere kooktijd. Eet smakelijk!
