Rougail saucisse is een heerlijk gerecht van het eiland Réunion. Hier is een eenvoudig recept om een lekkere rougail-worst te maken:
Ingrediënten:
- 500 g rookworsten (type Toulouse)
- 4 rijpe tomaten, fijngemaakt
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 vogeloogpepers (of meer, naar smaak), fijngehakt (pas de hoeveelheid aan aan je tolerantie voor pittigheid)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- 2 takjes civet (of lente-ui), fijngesneden (optioneel, voor garnering)
- Witte rijst, om te serveren
Instructies :
- De worsten bereiden :
- Kook de worstjes ongeveer 10 minuten om het vet te verwijderen. Laat uitlekken en snijd in plakjes.
- De rougail voorbereiden :
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn.
- Worst koken :
- Voeg de plakjes worst toe aan de pan en bak ze goudbruin.
- De specerijen toevoegen :
- Voeg de knoflook, gehakte pepers, tomatenpuree, kurkuma, tijm, zout en peper toe. Meng goed.
- Tomaten invoegen :
- Voeg de geplette tomaten toe aan de pan en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen op een laag vuur. Roer af en toe.
- De kruiden aanpassen :
- Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Voeg indien nodig meer zout, peper of chilipeper toe.
- Service :
- Serveer de rougailworst warm met witte rijst.
- Garneer met gehakte bieslook voor een vleugje frisheid.
Rougail saucisse is een geurig, pittig gerecht dat kan worden aangepast aan je persoonlijke smaak door de hoeveelheid chilipeper aan te passen. Het is heerlijk geserveerd met witte rijst om de smaakvolle saus in op te nemen. Smakelijk!
