Bisous de Pantelleria” (of “Baci di Pantelleria” in het Italiaans) zijn zoete pannenkoeken die typisch zijn voor het eiland Pantelleria in Italië. Hier lees je hoe je dit heerlijke recept bereidt:
Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Anisette (anijslikeur) of citroenlikeur (optioneel)
- Ongeveer 250 ml water (pas de hoeveelheid aan om de gewenste consistentie te verkrijgen)
- Bakolie
- Poedersuiker (om af te stoffen)
Instructies :
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en geraspte citroenschil.
- Voeg de eieren en olijfolie toe. Meng goed tot een gladde pasta.
- Voeg eventueel Anisette of citroenlikeur toe om het gebak een speciale smaak te geven.
- Roer beetje bij beetje het water erdoor tot je een glad beslag zonder klontjes hebt. De consistentie moet lijken op pannenkoekenbeslag.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Giet een kleine lepel beslag in de hete pan om een pannenkoek te vormen met een diameter van ongeveer 15 cm. Verdeel het beslag door de pan schuin te houden zodat je een dunne, gelijkmatige pannenkoek krijgt.
- Bak de crêpe aan beide kanten goudbruin.
- Herhaal dit met de rest van het beslag en voeg indien nodig een beetje olie toe aan de pan.
- Bestrooi de “Bisous de Pantelleria” voor het serveren met poedersuiker.
- Geniet van deze zoete, lichte pannenkoeken met citroensmaak met een goede kop koffie of een glas Anisette, zoals de lokale bevolking van Pantelleria traditioneel doet.
Bisous de Pantelleria” zijn een heerlijk, gemakkelijk te bereiden snoepje, perfect voor het ontbijt of een lekker tussendoortje.
