30-minuten-broodjes zijn een snelle en heerlijke optie voor een maaltijd. Hier is een eenvoudig recept om in 30 minuten broodjes te maken:
Ingrediënten:
Voor rollen :
- 8 tot 10 vellen rijstpasta
- 200 g gekookte, gepelde en ontdane garnalen (of in blokjes gesneden gekookte kip als je dat liever hebt)
- 1 wortel, in plakjes gesneden
- 1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
- 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
- Slabladeren
- Verse muntblaadjes
- Verse korianderblaadjes (optioneel)
- Rijstvermicelli gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Zoete chilisaus om te dippen (optioneel)
Voor de dipsaus (hoisinsaus) :
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1 eetlepel pindakaas
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel sojasaus
- Sap van een halve limoen (of naar smaak)
- Gehakte chilipeper (optioneel, voor een beetje pit)
Instructies :
- Bereid de ingrediënten voor: Was en snij alle groenten in julienne, snij de garnalen (of kip) in de lengte doormidden en kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet ook een kom warm water klaar om de rijstbladeren zacht te maken.
- Draai de rijstvellen: Week een rijstvel ongeveer 15 seconden in een kom met lauw water tot het buigzaam wordt. Leg het dan op een schoon, droog oppervlak.
- Bouw de rolletjes in elkaar: Leg op het zacht geworden rijstpapier een blaadje sla, een paar blaadjes munt, een beetje koriander (als je dat lekker vindt), reepjes wortel, komkommer en avocado, een paar stukjes garnaal (of kip) en een handvol rijstvermicelli. Zorg ervoor dat je de rol niet te vol doet, zodat hij mooi oprolt.
- Rol de rolletjes op: Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het dan voorzichtig op. Herhaal dit met de andere rijstvellen en ingrediënten.
- Bereid de hoisinsaus: Meng in een kleine kom de hoisinsaus, pindakaas, water, sojasaus, limoensap en gehakte rode chilipeper (indien gebruikt). Meng goed tot de saus glad is.
- Dienen: Serveer de loempia’s met hoisinsaus om in te dippen. Je kunt de rolletjes ook garneren met gehakte pinda’s, sesamzaadjes of extra korianderblaadjes, als je dat lekker vindt.
Deze loempia’s zijn fris, licht en perfect voor een snelle lunch of gezond tussendoortje. Je kunt de ingrediënten aanpassen aan je eigen voorkeuren door bijvoorbeeld tofu, gegrilde garnalen of andere seizoensgroenten toe te voegen.
