INGREDIËNTEN EN BEREIDING:
Giet in een kleine steelpan 3 eierdooiers, 70 g suiker en 80 ml room.
Meng zeer goed, en dik het mengsel al roerend in op matig vuur. Doe het mengsel in een bakje, dek het af met huishoudfolie en laat het 1 tot 2 uur afkoelen.
Klop in een kom 100 g verzachte boter met een theelepel vanillearoma met een elektrische garde en voeg het afgekoelde mengsel in porties toe en meng.
Voor het deeg: Rooster 50 g amandelschilfers en 100 g hele amandelen in de oven.
Giet 3 eiwitten in een kom en voeg een snufje zout toe. Klop de eiwitten met een elektrische mixer, voeg vervolgens 50 g suiker toe en blijf mixen. Voeg vervolgens de 100 g gemalen geroosterde amandelen toe en mix voorzichtig met een deegmixer.
Giet het mengsel in een met bakpapier bekleed blik van 18 cm.
Bak gedurende 20 minuten op 180°C. Laat afkoelen voordat u het uit de vorm haalt en snijd vervolgens doormidden. Smeer wat van deze crème op de eerste taartbodem.
Leg de tweede taartbodem erop. Bedek de taart ten slotte met de resterende room en smeer die gelijkmatig uit. Om ervoor te zorgen dat de amandelschilfers hun knapperige aspect behouden, garneer je de taart op de dag van het proeven. Laat 2 tot 3 uur afkoelen.
