INGREDIËNTEN EN BEREIDING:
Doe 3 eierdooiers, 70 g suiker en 80 ml room in een kleine steelpan.
Roer goed door en laat het mengsel op een middelhoog vuur al roerend indikken. Giet het mengsel in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 1 tot 2 uur afkoelen.
Klop in een kom 100 g zacht geworden boter met een theelepel vanillearoma met een elektrische garde, voeg dan geleidelijk het afgekoelde mengsel toe en meng.
Voor het beslag: rooster 50 g geraspte amandelen en 100 g hele amandelen in de oven.
Plaats 3 eiwitten in een kom en voeg een snufje zout toe. Klop de eiwitten met een elektrische mixer, voeg dan 50 g suiker toe en blijf kloppen, voeg dan de 100 g fijngehakte geroosterde amandelen toe en meng voorzichtig met een staafmixer.
Giet het mengsel in een bakvorm van 18 cm bekleed met bakpapier.
Bak op 180°C gedurende 20 minuten. Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en snijd dan doormidden. Besmeer de eerste taartbodem met een beetje room.
Plaats de tweede taartbodem erop. Bestrijk tot slot de taart met de resterende room en smeer gelijkmatig uit. Om de amandelschilfers knapperig te houden, kun je de taart het beste pas garneren op de dag van het proeven. Laat 2 tot 3 uur afkoelen.
