Ingrediënten

• 85 g gezouten boter

• 1/4 kopje poedersuiker
• 1 kop geraffineerde bloem

Koekjes zijn een van die voedselbereidingen die ons direct terugbrengen naar onze kindertijd! Met de verandering in eettrends en de gemakkelijke beschikbaarheid van kant-en-klaarmaaltijden, is koekjesdeeg een normaal voedingsmiddel geworden dat we gemakkelijk in de supermarkt kunnen vinden.
Hoewel in de winkel gekocht koekjesdeeg een heel fijn product is, associëren we koekjes gemaakt van traditioneel koekjesdeeg met onze kindertijd en de eindeloze herinneringen die het bij elke hap naar boven brengt… Dit zandkoekjesrecept is voor iedereen die die ervaring thuis wil naspelen en zijn of haar dierbaren een koordje wil geven om goede herinneringen aan vast te knopen.
Hier is een heel eenvoudig recept voor klassiek zandkoekjesdeeg dat je kunt aanpassen aan de smaakvoorkeuren van je gezinsleden.Je kunt bijvoorbeeld chocoladeschilfers of gehakte noten aan het deeg toevoegen om een chocolade- of hazelnootversie van het klassieke recept te maken.
Als alternatief kun je het deeg ook een beetje kruiden met komijnzaad, kardemompoeder, kaneelpoeder of karwijzaad om een pittige versie van het zandkoekje te maken.
Je kunt de koekjes ook versieren met gesmolten chocolade, kleurrijke snoepjes of dikke poedersuikerpasta en ze zelfs cadeau geven aan je geliefden… Zorg er wel voor dat de koekjes goed afkoelen voordat je de decoratiepasta toevoegt om een mooi cadeau te creëren.
Omwille van de recente trend van gezond koken, kun je ook de hoeveelheid boter verminderen tot ongeveer 70 g, maar dit zal ervoor zorgen dat de uiteindelijke versie steviger wordt en veel beter zijn vorm zal behouden, wat resulteert in een minder dunne uiteindelijke versie van je favoriete zandkoekjes!

1

2

3

Verwarm de oven voor op 250 graden. Doe de boter in een keukenmachine en mix goed gedurende 2 tot 3 minuten tot de boter zacht is. Voeg de poedersuiker toe aan de boter en mix tot het goed gecombineerd is. Voeg de bloem toe aan het suiker en botermengsel en mix tot het goed gecombineerd is.

4

5

Verzamel het deeg met droge handen en rol er met je handen een bal van. Bekleed nu de bakplaat met aluminiumfolie. Wikkel het koekjesdeeg in huishoudfolie en vries het koekjesdeeg voor gebruik minstens 20-30 minuten in. Snijd met je vingers kleine stukjes van het deeg en leg kleine, afgeplatte, ¼ inch hoge schijfjes koekjesdeeg op minstens 3 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 8-10 minuten tot de koekjes gaar zijn en een mooie gouden kleur hebben op het oppervlak. Leg de koekjes op een rooster om af te koelen en geniet!