Zalm Wellington is een heerlijke en elegante versie van het klassieke Wellington-recept, dat traditioneel met vlees wordt bereid. Hier lees je hoe je een zalm Wellington maakt:
Ingrediënten:
- 600 g zalmfilet, ontveld
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels grove mosterd
- 250 g champignons, fijngesneden
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kop droge witte wijn
- 200 g bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 1 ei, geklopt (voor vergulden)
- Verse kruiden (zoals dille, peterselie of dragon) voor de garnering
Instructies :
- Verwarm je oven voor op 200°C (400°F).
- Kruid de zalmfilet met zout en peper en bestrijk met grove mosterd. Zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte champignons, sjalotten en knoflook toe en bak tot het water uit de champignons is verdampt.
- Voeg de boter toe aan de pan en bak de champignons goudbruin. Giet de droge witte wijn erbij en kook tot hij verdampt is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Rol het bladerdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek die groot genoeg is om de zalmfilet in te sluiten.
- Leg de zalmfilet in het midden van het bladerdeeg.
- Verdeel het afgekoelde champignonmengsel over de zalmfilet.
- Vouw het bladerdeeg over de zalm en champignons en zorg ervoor dat je de randen goed dichtplakt. Je kunt de randen bestrijken met een beetje losgeklopt ei om het bladerdeeg te verzegelen.
- Leg de zalm Wellington met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrijk het hele oppervlak van de Wellington met losgeklopt ei voor een mooie gouden kleur tijdens het bakken.
- Maak met de punt van een mes een paar lichte sneetjes in de bovenkant van het bladerdeeg zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
- Plaats de Salmon Wellington in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot het deeg goudkleurig en knapperig is.
- Haal uit de oven, laat een paar minuten rusten en garneer met verse kruiden voordat je ze in plakjes snijdt en serveert.
Zalm Wellington is een indrukwekkend gerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij je gasten tijdens een speciale maaltijd.
