Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 200 ml warme melk
- 300 g broodmeel
- 200 g cakemeel
- 1 ei
- 80 g zaadolie
- Geraspte citroenschil
- 100 g suiker
- 1 blokje verse biergist
- 1 vanilline
- Een halve theelepel zout
Voor de vulling:
- 2 of 3 appels
- Kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel abrikozenjam
Voor decoratie:
- 1 eierdooier + een beetje melk
- Suikerkorrels
Routebeschrijving:
- Los de gist op in iets warme melk.
- Voeg de suiker, olie, ei, vanille en citroenrasp toe.
- Voeg dan beetje bij beetje beide meelsoorten toe.
- Voeg tot slot zout toe.
- Kneed tot een gladde en egale massa.
- Doe in een kom, dek af en laat 2 tot 3 uur rijzen.
- Schil de appels en snijd ze in blokjes.
- Doe ze in een steelpan met kaneel, suiker en citroensap.
- Kook op het fornuis tot ze zacht zijn. Voeg dan de jam toe.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel het dan in twee gelijke delen.
- Vul beide met het appelmengsel en sluit af.
- Leg nu de twee broden in een ronde vorm met bakpapier op de bodem en vorm het brood.
- Dek af en laat nog een uur rijzen.
- Bestrijk het oppervlak met een beetje geklopte eidooier en melk en versier met kristalsuiker.
- Bak 40 minuten op 180°.
