INGREDIENTEN

• 500 g verse spinazie
• Extra vergine olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 350 g ricotta
• 100 g parmezaanse kaas
• 1 ei Een snufje
• van nootmuskaat Een snufje
• hallen
• 1 rol bladerdeeg
• 1 eierdooier om te bestrijken

PROCEDURE

1. Was de spinazie en maak hem schoon door de stelen te verwijderen. Voeg in een koekenpan de extra vierge olijfolie en een teentje knoflook toe en bak ze ongeveer tien minuten op laag vuur. Zodra de spinazie gaar is, goed uitknijpen om overtollig water te verwijderen en fijnsnijden.
2. Meng in een kom de ricotta met geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat, een ei en een snufje zout. Voeg de gehakte spinazie toe en meng goed.
3. Bekleed een vorm van 24 cm met het bladerdeeg, prik de bodem in met een vork en giet de vulling erin. Egaliseer goed, en vouw de randen om zodat er een rimpeling ontstaat zodat de rand van de taart.
4. Bestrijk de randen met eidooier en bak ze 30 minuten op 180°C. In plakken snijden en opdienen.