Hier is een eenvoudig recept voor een snelle lunch: pasta met courgette, kip en zure roomsaus.
**Ingrediënten:**
– 250 g pasta naar keuze
– 2 kipfilets, in blokjes gesneden
– 2 courgettes, in plakjes gesneden
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 200 ml zure room
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse kruiden (bijv. peterselie of basilicum) voor garnering (optioneel)
– Geraspte Parmezaanse kaas voor garnering (optioneel)
**Instructies:**
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de stukjes kip tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe aan de pan en bak de ui tot deze zacht is.
5. Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze tot ze gaar zijn maar nog stevig.
6. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het geurig is.
7. Voeg de gebakken kip terug toe aan de pan.
8. Giet de zure room over de ingrediënten in de pan en roer goed door.
9. Breng de saus op smaak met zout en peper.
10. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
11. Garneer met verse kruiden en geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
12. Serveer de pasta met courgette, kip en zure roomsaus warm.
Dit gerecht is snel, heerlijk en vullend. Perfect voor een snelle lunch! Geniet ervan.
