RED VEIL CAKE 
Ingrediënten
Voor de taart :
- 230 g tarwebloem
- 20 g maïszetmeel
- 15 g chocoladepoeder
- 300 g suiker
- 2 grote eieren
- 120 g boter (gekneed)
- 180 ml magere yoghurt (1 1/2)
- 60 ml volle melk
- 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanilleconcentraat)
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 3 g rode voedselkleurstof gel
Voor de omslag :
- 500 g roomkaas op kamertemperatuur
- 330 ml slagroom (30-35% mg.)
- 100 g poedersuiker
- 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanilleconcentraat)
Voorbereiding
Taartbereiding :
- Verwarm de oven voor op 175°C en verwarm van boven naar beneden.
- Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met boter en bloem. Leg een cirkel bakpapier op de bodem.
- Meng in een grote kom de bloem, maïzena, chocoladepoeder en een snufje zout. Passeer het mengsel 2 of 3 keer door een fijne zeef en meng goed.
- Meng de yoghurt en melk in een glas of grote kan.
- Klop in een andere kom de boter met de suiker tot een gladde massa.
- Voeg de eieren één voor één toe. Klop het eerste ei goed door voordat je het tweede toevoegt.
- Breng op smaak met vanillestokjes of vanilleconcentraat.
- Voeg de rode kleurstof toe.
- Voeg 4 eetlepels van het bloem- en chocolademengsel en de helft van de melk en yoghurt toe aan het rode mengsel.
- Klop voorzichtig met een spatel of stokjes, met bewegingen van beneden naar boven.
- Voeg nog eens 4 eetlepels van het bloem- en chocolademengsel toe en de rest van de melk en yoghurt.
- Zoals eerder, integreer met omhullende bewegingen.
- Voeg op dezelfde manier het bloemmengsel en de rest van de chocolade toe.
- Meng in een glas de theelepel azijn met de theelepel zuiveringszout. Laat het een paar seconden koken en roer het mengsel dan door de cakemix.
- Giet zonder al te veel tijd te verliezen in de vormpjes, strijk het oppervlak glad en bak.
- Bak 25-30 minuten, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Haal ze eenmaal gaar uit de oven en laat ze ongeveer 15 minuten afkoelen.
- Maak dan de koekjes los van de zijkanten van de vorm met een klein mes. Ontvorm en verwijder het bakpapier.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Eenmaal koud, wikkel je het in huishoudfolie en zet je het minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
De vulling en bekleding voorbereiden :
Klop de koude room op. Bewaar opzij voor later.
- Klop de fromage frais, die op kamertemperatuur moet zijn.
- Voeg de poedersuiker en vanille toe en blijf kloppen.
- Voeg de slagroom in twee of drie porties toe. Roer voorzichtig met een siliconen spatel of stokjes in een omhullende beweging.
- Dek af met huishoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
De red velvet cake in elkaar zetten :
- Haal de koekjes uit de koelkast en verwijder de huishoudfolie.
- Maak de koekjes plat door het ronde gedeelte eraf te snijden.
- Snijd elke taart vervolgens doormidden met een heel lang kartelmes (of een taartmes) om de lagen te vormen.
- Leg de ene helft van de taart op de serveerschaal.
- Vul met fromage frais en room.
- Plaats nog een helft en ga verder met het in elkaar zetten van de lagen.
- Bedek ten slotte met de resterende vulling aan alle kanten. Gebruik een spatel om de randen glad te strijken, of gewoon een mes, en je bent klaar! Bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te eten.
