Japanse fluffy pannenkoeken, ook wel soufflé pannenkoeken genoemd, zijn licht, luchtig en ongelooflijk lekker. Ze hebben een unieke, zachte en luchtige textuur, waardoor ze een heerlijke ontbijt- of brunchtraktatie zijn. Hier is een recept om thuis Japanse flufflépannenkoeken te maken:
Ingrediënten:
- 3 grote eieren, gescheiden
- 1/3 kopje volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje gewone bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels kristalsuiker
- Een snufje zout
- Boter of olie, om de koekenpan in te vetten
Optionele toppings:
- Ahornsiroop
- Verse bessen
- Slagroom
Voorbereiding:
- Klop in een kom de eidooiers, melk en vanille-extract tot een goed mengsel.
- Zeef in een andere kom de bloem, gist, suiker en zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het eidooiermengsel en klop tot een gladde massa.
- Klop in een andere schone kom de eiwitten stijf.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag. Pas op dat je niet te veel mengt; het is niet erg als er een paar klontjes zijn.
- Verhit een koekenpan of bakplaat met antiaanbaklaag op laag tot middelhoog vuur. Vet de pan in met boter of olie.
- Giet voor elke pannenkoek ongeveer 1/4 kopje beslag in de pan. Je kunt een ronde koekjessnijder of metalen ring gebruiken om de pannenkoekvorm vast te houden.
- Bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten aan één kant, tot zich belletjes vormen aan het oppervlak.
- Draai de pannenkoeken voorzichtig om met een spatel en bak ze nog 2-3 minuten aan de andere kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de pannenkoeken uit de pan en stapel ze op een bord.
- Serveer de luchtige Japanse pannenkoeken warm, overgoten met ahornsiroop, verse bessen en een toef slagroom, indien gewenst.
