De Yule log is een dessert dat traditioneel wordt geserveerd tijdens de kerstperiode, vooral in Frankrijk en andere Franstalige landen. Het is een opgerolde cake die meestal is versierd om op een boomstam te lijken, als eerbetoon aan de heidense traditie om een boomstam te verbranden tijdens de winterzonnewende.
Hier is een recept voor een klassieke Yule log met botercrème en chocolade:
Ingrediënten:
Voor de opgerolde cake :
- 4 eieren
- 125 g suiker
- 100 g bloem
- 25 g cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
Voor de chocoladebotercrème :
- 200 g pure chocolade
- 250 g boter op kamertemperatuur
- 250 g poedersuiker
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Voor decoratie :
- Poedersuiker
- Suikerfiguurtjes, schuimchampignons en andere kerstversieringen
Instructies :
De opgerolde cake bereiden :
- Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout.
- Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt en in volume verdubbelt. Voeg het vanille-extract toe.
- Spatel het bloemmengsel voorzichtig door de eieren en roer voorzichtig om te voorkomen dat het volume daalt.
- Giet het deeg op de bakplaat en verdeel gelijkmatig.
- Bak ongeveer 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de cake gaar is en lichtjes veert bij het aanraken.
- Haal de cake uit de oven en draai hem uit op een schone theedoek bestrooid met poedersuiker. Rol de cake in de theedoek en laat afkoelen.
De chocoladebotercrème maken :
- Smelt de pure chocolade in een bain-marie of in de magnetron. Laat lichtjes afkoelen.
- Klop in een kom de boter op kamertemperatuur romig.
- Voeg de gesmolten chocolade, poedersuiker, cacaopoeder en vanille-extract toe. Klop tot een gladde massa.
Het logboek in elkaar zetten :
- Rol de afgekoelde opgerolde cake voorzichtig uit.
- Smeer een laag chocoladebotercrème over de taart.
- Rol de cake voorzichtig uit met behulp van de theedoek. Snijd de uiteinden schuin af om ze aan de boomstam vast te maken.
- Smeer een extra laag botercrème over de boomstam om het oppervlak glad te strijken.
- Gebruik een vork om ribbels te maken op het oppervlak van de boomstam om het uiterlijk van een boomstam na te bootsen.
- Versier de boomstam met suikerfiguurtjes, schuimzwammen of andere kerstversieringen.
- Zet de boomstam een paar uur of een nacht in de koelkast om op te stijven.
De Yule log is een klassiek dessert dat een feestelijk tintje geeft aan je kersttafel. Je kunt de decoratie en smaken aanpassen aan je eigen voorkeuren. Geniet van dit heerlijke kerstdessert!
