Gratin van Mexicaanse rijst en gehakt is een heerlijk, hartig gerecht dat Mexicaanse smaken combineert met rijst, gehakt, groenten en kaas. Hier is een recept om het te maken:
Ingrediënten:
Voor de rijst :
- 1 kop langkorrelige rijst
- 2 kopjes water
- Zout
Voor het gehakt :
- 500 g gehakt (rundvlees, kip of kalkoen)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder (aanpassen aan smaak)
- Zout en peper naar smaak
Voor de tomatensaus :
- 1 blik fijngemaakte tomaten (ongeveer 400 g)
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de gratin:
- 1 kop maïskorrels
- 1 rode peper, in blokjes gesneden
- 1 kopje geraspte kaas (cheddar, mozzarella of een mengsel van kazen)
- 2 eetlepels gehakte verse koriander (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies :
- Begin met het bereiden van de rijst. Verwarm in een steelpan het water met een snufje zout en voeg dan de rijst toe. Laat sudderen tot de rijst gaar is en het water is opgenomen. Zet opzij.
- Bereid het gehakt terwijl de rijst kookt. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het bruin, waarbij je het met een houten lepel in kleine stukjes breekt. Voeg de komijn, chilipoeder, zout en peper toe en meng goed. Laat koken tot het vlees gaar is.
- Bereid de tomatensaus in een andere pan. Voeg de gehakte tomaten, chilipoeder, zout en peper toe. Laat enkele minuten sudderen.
- Meng in een grote kom de gekookte rijst, gehakt, tomatensaus, maïs, rode peper en de helft van de geraspte kaas.
- Doe het mengsel over in een ovenvaste ovenschaal. Strooi de overgebleven geraspte kaas erover.
- Verwarm de oven voor op 180°C en zet de gratinschotel in de oven. Bak ongeveer 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten is en de gratin door en door warm.
- Haal de gratin uit de oven, bestrooi met gehakte verse koriander (indien gebruikt) en serveer warm.
Deze Mexicaanse rijst- en gehaktgratin is een complete, smakelijke maaltijd die zeker in de smaak zal vallen bij het hele gezin. Je kunt het persoonlijk maken door de kruiden aan te passen aan je eigen voorkeuren.
