De Galette des Rois is een heerlijke Franse traditie die wordt geassocieerd met de viering van Driekoningen, die plaatsvindt op 6 januari. Het wordt vaak de hele maand januari gegeten. Hier is een klassiek recept om Galette des Rois te maken:
Ingrediënten:
Voor het bladerdeeg :
- 2 rollen bladerdeeg (gekocht of zelfgemaakt)
- 125 g zachte boter
- 125 g griessuiker
- 125 g amandelpoeder
- 2 eieren + 1 eidooier voor de vergulding
- Een paar druppels bittere amandelextract (optioneel)
- 1 boon (voor traditie)
Instructies :
- De frangipane maken :
- Meng in een kom de zachte boter met de suiker tot een romig mengsel.
- Voeg het amandelpoeder toe en meng goed.
- Voeg de 2 eieren toe en, als je wilt, een paar druppels bittere amandelextract. Meng tot een gladde massa. Zet opzij in de koelkast.
- Montage van de Galette :
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol een van de rollen bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verdeel de frangipanecrème over het deeg en laat een rand van ongeveer 2 cm over.
- Steek de boon ergens in de frangipane.
- Bedek met de tweede rol bladerdeeg. Druk op de randen om de galette te sluiten.
- Vergulden en decoreren :
- Klop in een kommetje de eidooier los met een beetje water. Bestrijk het oppervlak van de cake met dit mengsel voor een mooie gouden kleur.
- Maak met een mes decoratieve patronen op de bovenkant van de galette zonder in het deeg te prikken.
- Koken :
- Bak de galette ongeveer 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudkleurig en gezwollen is.
- Laat afkoelen voor het opdienen.
Volgens de traditie wordt degene die de boon in zijn of haar stukje galette vindt, koning of koningin van de dag en mag hij of zij een kroon dragen. Deze traditie geeft een speels tintje aan de Galette des Rois ervaring. Smakelijk!
