Ingrediënten voor 12 porties
5 eieren
200 g griessuiker
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
120 ml eierlikeur
120 ml spijsolie, neutraal
100 g maïsmeel
140 g bloem
1 zakje bakpoeder
1 scheutje olie, voor de vorm
1 eetlepel paneermeel voor de vorm
Ingrediënten voor het glazuur
100 g griessuiker
4 eetlepels eierlikeur
Recept voorbereiding
Verwarm voor de eierlikeurtaart eerst de oven voor op 190 °C (ventilator 170 °C). Bestrijk een doos- of komvormige taartvorm met olie en bestrooi met paneermeel. Doe de eieren in een kom, zeef de poedersuiker en klop deze tot schuim met de vanillesuiker en het zout. Voeg eerst de likeur bij de eieren, dan de bakolie en meng goed.
Meng de maïsmeel met de bloem en het bakpoeder, zeef het eierlikeurmengsel erover en vouw het er voorzichtig doorheen. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm, strijk het glad en bak het op de middelste plank van de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten. Test zo nodig de stokjes en bak nog 5 minuten. Haal de cake uit de oven, laat iets afkoelen en ontvorm hem. Laat afkoelen op een rooster. Meng voor het glazuur poedersuiker en eierlikeur, giet het over de afgekoelde eierlikeurtaart en laat het hard worden alvorens het aan te snijden.
Eggnog Cake
