Courgetterolletjes zijn een heerlijke manier om van courgettes te genieten. Het is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat kan worden geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als bijgerecht. Hier is het basisrecept voor courgetterolletjes:
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes
- 150 g verse kaas (cottage cheese, geitenkaas of roomkaas)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden (munt, basilicum, peterselie, enz.)
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
Instructies :
- Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd de courgettes met een dunschiller of mandoline in de lengte in dunne plakken. Deze plakjes worden gebruikt om de vulling over te verdelen.
- Meng in een kom de roomkaas met de gehakte knoflook en gehakte verse kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
- Neem een plak courgette en smeer een kleine hoeveelheid roomkaas over het hele oppervlak van de plak. Rol de courgette voorzichtig op tot een klein rolletje. Herhaal deze handeling met alle plakjes courgette.
- Schik de courgetterolletjes op een serveerbord.
- Meng in een kommetje de olijfolie met het citroensap. Giet deze lichte vinaigrette over de courgetterolletjes.
- Je kunt nog wat verse kruiden toevoegen om de rolletjes te versieren.
- Dek het gerecht af met huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast voordat je het serveert.
De courgetterolletjes zijn klaar om te eten. Ze zijn fris, licht en vol van smaak. Je kunt de vulling ook aanpassen door knapperige groenten, olijven of gehakte noten toe te voegen voor extra textuur en smaak. Het is een ideaal gerecht voor zomerse maaltijden of wanneer er verse courgettes beschikbaar zijn – geniet ervan!
