Baklava cheesecake is een decadente fusie van twee geliefde desserts, waarbij de rijke smaken van baklava worden gecombineerd met de romigheid en weelderigheid van cheesecake. Hier is het recept om dit schandalige dessert te maken:
Ingrediënten:
Voor de schors:
- 1 1/2 kopjes graham cracker kruimels
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
Voor de cheesecakevulling:
- 24 ons roomkaas, verzacht
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 grote eieren
Voor de baklava topping:
- 1 1/2 kopjes fijngehakte walnoten
- 1 1/2 kopjes fijngehakte pistachenoten
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
- 1 pakje filodeegvellen
Voor de siroop:
- 1 kopje honing
- 1/2 kopje water
- 1 eetlepel citroensap
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 165°C. Vet een springvorm van 9 inch in en zet apart.
- Meng in een middelgrote kom de graham cracker kruimels, suiker en gesmolten boter voor de korst. Meng goed. Druk het mengsel in de bodem van de springvorm om een korst te vormen. Zet opzij.
- Klop in een grote kom de roomkaas, suiker en vanille-extract voor de cheesecakevulling tot een gladde en romige massa. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed na elke toevoeging. Giet de cheesecakevulling in de bodem van de springvorm en verdeel gelijkmatig. Zet opzij.
- Meng in een aparte kom de walnoten, pistachenoten, suiker en gemalen kaneel voor de baklava topping. Meng goed.
- Leg een laag filodeeg op de cheesecakevulling en bestrijk het lichtjes met gesmolten boter. Strooi een royale hoeveelheid van het notenmengsel over het filodeeg.
- Herhaal het plaatsen van de filovellen en het notenmengsel, bestrijk elk filovel met gesmolten boter en bestrooi met het notenmengsel, tot alle filovellen en het notenmengsel gebruikt zijn. Bestrijk de bovenste laag ook met gesmolten boter.
- Snijd met een scherp mes voorzichtig door de lagen filodeeg om porties te maken.
- Bak de cheesecake ongeveer 55-60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de cheesecake hard is en de bovenkant goudbruin is.
- Terwijl de cheesecake bakt, maak je de siroop. Combineer de honing, het water en het citroensap in een kleine steelpan. Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Laat een paar minuten sudderen tot het iets dikker wordt. Haal van het vuur en zet apart.
- Zodra de cheesecake gebakken is, haal je hem uit de oven en laat je hem een paar minuten afkoelen. Giet de bereide siroop over de warme cheesecake en laat het intrekken in de baklava topping.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet hem dan minstens 4 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven en de smaken te laten mengen.
- Verwijder de zijkanten van de springvorm en breng de cheesecake over naar een serveerschaal.
