INGREDIENTEN
- 1 kg aardappelen
- 60 g (¼ kopje) Parmezaanse kaas
- geraspte¼ theelepel nootmuskaat
- 5 g (2 el) gehakte peterselieZout en peper
- 2 eidooiers
- 3 eieren
- 250 g (2 kopjes) Panko broodkruimelsPlantaardige olie om te bakken
METHODE
- Kook de aardappelen (met schil) tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en schil ze.
- Stamp de gekookte aardappelen en meng er zout, peper, nootmuskaat, peterselie, eidooier en Parmezaanse kaas door.
- Vorm aardappelpuree tot vingervormige koteletjes. Doop de aardappelsticks in losgeklopte eieren en wentel ze door paneermeel.
- Verwarm plantaardige olie voor en bak de aardappelvingers 3-4 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
