*ingrediënten :
° Bosbessen kwarktaart:
° C verse bessen
16 ons roomkaas
1/2 c griessuiker
° 2 ton meel
° 1 t vanille
°2 eieren + 1 dooier
°1/4 c zure room
°1/4 C dubbele room
+ Citroen en frambozentaart
°2°C van bloem
° 2 eetlepels maïszetmeel
° ¼ theelepel zout
° 2 theelepels gist
°2/3 kopje ongezouten boter op kamertemperatuur
1 1/3 c kristalsuiker
° 2 eieren + 1 eiwit
° 1 theelepel vanille-extract
° 2 theelepels citroenschil
° een kopje melk
° 3 eetlepels citroensap
° 1 kopje verse bosbessen (indien bevroren, niet ontdooien)
° 3-4 theelepels bloem – voor het mengen van de bessen
+ Citroen roomkaas:
° 12 oz. hele zachte roomkaas in klontjes
°1 c verzachte ongezouten boter
° ¼ zout
° 3 – 4 kopjes poedersuiker
° 2 ton vanille-extract
° 1 ton citroenschil
+ om te versieren:
° citroenpartjes
Verse bosbessen
* Methoden :
Bosbessen kwarktaart:
- Verwarm de grill voor op 350 F. Verhit een 8-inch pan lichtjes met olie en bekleed de bodem met bakpapier.
- Wikkel de bakvorm in een dubbele laag aluminiumfolie om te voorkomen dat er water ontsnapt tijdens het bakken in een bain-marie.
- Bereid de cheesecake voor. Meng de blauwe bessen en de roomkaas in een keukenmachine en doe het mengsel over in een kom.
- Voeg de suiker en bloem toe en klop tot een glad, rijk mengsel. Voeg vanille toe.
- Voeg de eieren toe, elk om de beurt, en roer na elke optie om te combineren, zonder te veel te mengen.
- Meng tot slot de room en de zware room erdoor. Leeg het deeg in een springvorm en strijk de bovenkant glad, plaats het vervolgens in een braadslee. Giet kokend water in de pan, die op het punt staat te koken, langs de zijkant van de braadslee, zorg ervoor dat er geen waterdruppels op het beslag vallen en bak gedurende 40-45 minuten of tot het midden gaar is.
- Haal de springvorm uit de dubbelverwarmde pan, ga met een dun mes om de taart heen en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur of kort in de koelkast om helemaal af te koelen.
Citroen- en frambozentaart:
- Verwarm de grill voor op 350°F en spreid voorzichtig en gelijkmatig twee ronde borden van 8 inch uit en bekleed de bodem met cirkels bakpapier.
- Zeef 2 kopjes bloem, de maïzena, het bakpoeder en het zout en zet apart.
- Meng de melk met het citroensap en laat het zuur worden.
- Klop de margarine en suiker op middelhoge intensiteit tot ze bleek en luchtig zijn, ongeveer 4 minuten.
- Terwijl de mixer op laag vuur staat, voeg je de eieren één voor één toe en meng je na elke optie.
- Voeg het vanilleconcentraat en de citroenschil toe en roer tot het gecombineerd is.
- Voeg eerst 1/3 van het bloemmengsel toe, voeg de helft van het melkmengsel toe, dan 1/3 van het bloemmengsel, dan de resterende melk van het melkmengsel en eindig met het bloemmengsel.
- Roer om te combineren na elke uitbreiding, maar voeg niet samen.
- Gooi de blauwe bessen in een kleine kom voorzichtig om met de bloem om ze te bedekken en bedek de bessen vervolgens voorzichtig met het beslag, waarbij je erop let dat de bessen niet uit elkaar vallen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig in de bakvorm, strijk de bovenkant glad en bak 30-35 minuten, tot de tandenstoker die je in het midden steekt de waarheid zegt. Laat toekomstige muffins 15 minuten afkoelen en leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.
roomkaasglazuur:
- Mix de roomkaas en roomkaaspasta op gemiddelde snelheid tot de oneffenheden verdwijnen. Probeer niet te veel te kloppen voordat je de suiker toevoegt, anders krijg je misschien vloeibaar glazuur.
- Voeg de vanille, zout en citroenrasp toe en roer tot het gecombineerd is.
- Voeg de poedersuiker stap voor stap toe tot je de perfecte kwaliteit en dikte hebt. Schraap eventuele oneffenheden uit de kom en klop tot een gladde massa.
- Leg een laag cake op een serveerbord en bedek deze met een dun laagje citroenzure room. Leg de laag bosbessencheesecake en bedek deze met een dun laagje glazuur. Bedek tot slot met de tweede laag cake en bestrijk de cake met de rest van het glazuur. Garneer met partjes citroen en verse bessen naar smaak. Zet de taart ongeveer 45 minuten in de koelkast voordat je hem aansnijdt, omdat de taart tijdens het snijden kan bederven.
Eet smakelijk!
