Ingrediënten :
- 125 g margarine
- 270 g suiker
- 4 eieren, gescheiden
- 150 g bloem
- 2 eetlepels bakpoeder
- 4 eetlepels melk
- 500 g aardbeien
- 400 g room
- 400 g mascarpone
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetlepels kookroom
- 4 eetlepels citroensap
- 50 g gesneden amandelen
Voorbereiding :
Klop de margarine en 100 g suiker (ongeveer 6 minuten), meng dan de eidooiers er even lang door. Roer de bloem en het bakpoeder erdoor en meng afwisselend met de melk. Verdeel de helft van het beslag in een springvorm (26 cm diameter).
Klop de eiwitten op met 100 g suiker.
Verdeel de helft van het eiwit over de eerste taartlaag en bestrooi met de helft van de amandelschilfers. Bak in een voorverwarmde oven op ongeveer 175 °C gedurende ongeveer 20-25 minuten. Ga op dezelfde manier te werk met de tweede taartlaag. Laat beide bodems goed afkoelen.
Was, reinig en hak 500 g aardbeien fijn voor de vulling. Klop de slagroom op met de vanillesuiker en 1 zakje slagroom. Meng de mascarpone met 70 g suiker, het citroensap en 1 zakje geleermiddel. Meng met de slagroom.
Verdeel een kwart van de vulling over de eerste laag. Verdeel de aardbeien. Bestrijk met de rest van de room en bedek met de tweede bodem.
Zorg ervoor dat je de taart 1 – 2 dagen voor het serveren klaarmaakt, zodat hij goed kan opstijven!
De taart kan ook worden bereid met frambozen als frambozentaart.
