Kaassoufflé quiche is een smakelijk, licht gerecht, dankzij de luchtige textuur van de soufflé. Zo maak je een quiche met kaassoufflé:
Ingrediënten:
Voor het deeg :
- 1 korstdeeg (je kunt het kant-en-klaar kopen of zelf maken)
Voor de kaasvulling :
- 200 g geraspte kaas (Cheddar, Gruyère, Emmental, enz.)
- 3 eieren, verdeeld in eiwit en eigeel
- 1 kop melk
- 1/4 kopje bloem
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje geraspte nootmuskaat (optioneel)
Instructies :
- Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).
- Rol het zanddeeg uit in een beboterde taartvorm en prik de bodem in met een vork. Bak het deeg ongeveer 10 minuten, of tot het een beetje bruin begint te worden. Haal uit de oven en zet apart.
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat een minuut koken, onder voortdurend roeren.
- Giet de melk geleidelijk bij de roux onder voortdurend roeren om klontvorming te voorkomen. Kook tot de saus dikker wordt en haal dan van het vuur.
- Voeg de geraspte kaas toe aan de béchamelsaus en roer tot deze gesmolten is. Breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat (indien gewenst).
- Voeg de eidooiers één voor één toe aan het kaasmengsel.
- Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
- Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het kaasmengsel en zorg ervoor dat ze niet breken.
- Giet de kaasvulling over de voorgebakken taartbodem.
- Zet de kaassouffléquiche in de voorverwarmde oven en bak hem ongeveer 30 tot 35 minuten, of tot hij goudbruin is en de soufflé is gestold.
- Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem in plakken snijdt en serveert.
Deze soufflé kaasquiche is licht, luchtig en vol kaassmaak. Hij kan warm of op kamertemperatuur worden gegeten en is een uitstekende keuze voor een lichte maaltijd met een salade.
