Italiaanse gehaktballen, ook wel “polpette” genoemd, zijn een heerlijk en troostrijk gerecht. Hier is een recept om heerlijke Italiaanse gehaktballen te maken:
Ingrediënten:
- 500 g gehakt (rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees of een mix hiervan)
- 1/2 kopje paneermeel (of verkruimeld oud brood)
- 1/4 kop melk
- 1 groot ei
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel rode chilivlokken (optioneel, voor een beetje pit)
- 2 eetlepels olijfolie (om te koken)
Tomatensaus :
- 800 g tomaten in blik
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Instructies :
- Meng het broodkruim en de melk in een grote kom. Laat een paar minuten staan zodat het broodkruim de melk kan absorberen.
- Voeg het gehakt, ei, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte knoflook, gehakte peterselie, zout, peper en rode pepervlokken (indien gebruikt) toe aan het paneermeel en het melkmengsel. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Vorm van het mengsel kleine gehaktballetjes ter grootte van golfballen. Je kunt je handen vochtig maken met een beetje water om het vormen te vergemakkelijken.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballen toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, draai ze voorzichtig om met een spatel.
- Zodra de gehaktballen goudbruin zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze opzij.
- Voeg in dezelfde pan indien nodig een beetje meer olijfolie toe, voeg dan de gesnipperde ui toe en bak tot deze doorschijnend is.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog ongeveer een minuut, maar zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
- Giet de geplette tomaten in de pan en voeg de suiker, gedroogde oregano, zout en peper toe. Meng goed en laat ongeveer 15 minuten op een laag vuur sudderen tot de tomatensaus iets dikker wordt.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en laat nog eens 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen en de gehaktballetjes gaar worden.
- Serveer de smeltende Italiaanse gehaktballetjes met een beetje tomatensaus erover. Je kunt ze serveren met verse pasta, polenta, gebakken groenten of brood om in de saus te dippen.
Deze gehaktballen zijn een waar genot en zullen de hele familie bekoren tijdens een warme en gezellige Italiaanse maaltijd. Buon appetito!
