Beignets met aardappel en spek zijn een heerlijk tussendoortje of een smakelijk voorgerecht. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en vormen een heerlijk en gezellig recept. Hier lees je hoe je ze klaarmaakt:
Ingrediënten:
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en geraspt
- 100 g gerookt spek
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel, maar voegt wel smaak toe)
- 1/2 kopje gewone bloem
- 1 losgeklopt ei
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
Instructies :
- Meng in een grote kom de geraspte aardappelen met een beetje zout. Laat een paar minuten staan zodat de aardappelen overtollig water kunnen afgeven. Druk de geraspte aardappelen vervolgens uit op een schone theedoek om zoveel mogelijk water te verwijderen. Hierdoor worden de beignets knapperiger.
- Bak de spekreepjes in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn. Haal uit de pan en roer het spek erdoor.
- Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, het ui- en spekmengsel, de bloem, het losgeklopte ei, zout en peper. Meng goed tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
- Verhit in een grote koekenpan genoeg plantaardige olie tot een diepte van 1-2 centimeter. De olie moet heet zijn, maar mag niet roken.
- Doe kleine porties van het aardappelmengsel in de hete pan en druk ze een beetje plat met een lepel om kleine pannenkoekjes te vormen. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is voor een gelijkmatige garing.
- Bak de donuts aan beide kanten tot ze goudbruin en krokant zijn. Meestal duurt het 3 tot 4 minuten aan elke kant.
- Haal de beignets uit de pan als ze gaar zijn en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de aardappel- en spekbeignets warm, eventueel met een saus naar keuze.
Deze pannenkoekjes met aardappel en spek zijn heerlijk en een echte publiekstrekker als snack of voorgerecht. Je kunt ze serveren met een salade voor een meer complete en evenwichtige maaltijd – geniet ervan!
