Aardbeienbroodje met mascarpone
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten
Kooktijd: 7 minuten
Voor 5 personen
Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt en hoe je ze bereidt:
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 60 g suiker
- 80 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 g mascarpone
- 60 g poedersuiker
- 300 g aardbeien
- 100 ml Alkermès likeur
- 50 ml water
Voorbereiding
- Klop de eieren los met de suiker en voeg dan geleidelijk de bloem gezeefd met de gist toe. Giet het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een rechthoek van ongeveer 30 cm x 25 cm van.
- Bak 7 minuten op 200° en haal dan het koekjesdeeg van het papier. Rol uit en laat ongeveer tien minuten rusten.
- Meng de mascarpone met de suiker. Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Rol het biscuitdeeg uit en bevochtig met een mengsel van Alkermes likeur en water.
- Vul met mascarpone en aardbeien en rol op. Houd de rol gesloten in het papier en vries minstens 30 minuten in.
- Haal uit de vriezer en snijd in wartels van 3 cm. Serveer de roulade met aardbeien en mascarpone.
