Hier is een recept dat licht, uitnodigend en vol van smaak is. Ik heb deze kikkererwtensalade met avocado en gerookte zalm geserveerd met aquafaba mayonaise. Deze wordt bereid met het water uit de kikkererwten. Deze saus is ongelooflijk lekker. Bereid hem met deze heerlijke salade. Je gerecht zal uitzonderlijk smaken.
Bereiding: 15 minuten Porties: 6
Ingrediënten
3 eieren Cherrytomaten 100 g feta 1 el citroensap 120 g gerookte zalm 1 avocado 1 pot gekookte kikkererwten Peper Zout 2 el olijfolie
Mayonaise: 1 theelepel citroensap 1 theelepel zoete mosterd 10 cl aquafaba 40 cl olie 1 snufje zout
Bereiding
Laat de peulvruchten uitlekken en koel de aquafaba.
Spoel ze af en doe ze in een kom.
Halveer de avocado en verwijder de pit.
Snijd in stukjes en voeg toe aan de kikkererwten.
Voeg de gehakte gerookte zalm, tomaten en feta toe.
Breng op smaak met olie, citroensap, zout en peper.
Meng goed.
Kook de eieren in een pan met koud water in 10 minuten van de kook af;
Dompel ze in een kom met koud water, schaal ze en snijd ze in vieren.
Bereid de mayonaise door de aquafaba met de mosterd, citroensap en zout te mengen met een dompelmixer.
Voeg beetje bij beetje de olie toe en blijf mixen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Serveer de kikkererwtensalade met avocado en gerookte zalm met de aquafabamayonaise.
