Ingrediënten
- 12 ons linguine (droog gewicht)
- 1/2 kop gereserveerd pastawater
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 4 teentjes knoflook, gehakt, verdeeld
- 1 ui, gehakt
- 1 kop champignons, gesneden
- 1 pond (500) gram garnalen
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel paprikapoeder
- Gekruid zout
- 1 pakje roomkaas van 250 gram op kamertemperatuur
- 2 kopjes melk
- 1/2 kopje Parmezaan, geraspt
- 1/2 kop lichte mozzarella, geraspt
- Zout en peper
- 2 eetlepels verse gehakte peterselie, voor de garnering
Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan kokend water met zout; giet af en spoel af, bewaar 1/2 kopje kookwater.
Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en fruit de helft van de knoflook ongeveer 30 seconden; voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons toe, zodra ze bruin zijn, voeg 1-2 eetlepels water toe en kook nog een minuut. Zet opzij en bewaar het vocht in de pan.
Voeg in dezelfde pan de resterende olie toe en fruit de resterende knoflook tot hij geurig is. Voeg de garnalen toe en bak tot ze van kleur veranderen. Voeg chilivlokken, paprikapoeder en zout toe. Laat 2 minuten koken. Zet opzij met de champignons.
Voeg de roomkaas en de melk toe aan de pan en laat het geheel sudderen terwijl u de roomkaas breekt. Laat ongeveer 5 minuten sudderen en voeg dan de kazen toe. Zodra de kaas gesmolten is, de kruiden aanpassen.
Doe de garnalen en champignons terug in de pan en voeg de pasta toe. Voeg alleen indien nodig 1/4 kopje per keer gereserveerd kookwater toe.
Garneer met peterselie en serveer.
